進入11月份后，大蒜市場行情已經(jīng)連續(xù)企穩(wěn)一周左右，部分急售儲存商賣貨心態(tài)放緩，不過買家依舊是發(fā)市場剛需為主，拿貨的積極性未見明顯提高，對貨源價格和質量把控嚴格，短時間內(nèi)冷庫大蒜價格能否階段性尋底？立冬后，雨雪天氣將會增多，是否存在新的變數(shù)？關注國際大蒜貿(mào)易網(wǎng)快手賬號（garlic51），抖音賬號（51dasuan），查看大蒜調(diào)研視頻和最新價格報

　　一、銷區(qū)大蒜銷售情況介紹

　　特別是近期廣東、新疆、黑龍江、山西、福建、內(nèi)蒙古、山東等地區(qū)口罩事件反復。并且為遏制其傳播，部分地區(qū)加強了社會面的管控，餐館、酒店堂食受限，各類經(jīng)營性場所人員聚集性消費也有一定收窄。

　　其中，北京新發(fā)地批發(fā)市場大蒜銷貨速度較慢，該地對外地客商的限制較為嚴格，銷區(qū)買賣基本圍繞本地老客戶進行，市場日下貨量在一兩車，較交易旺季百來噸的下貨量有明顯收縮。北方西安欣橋蔬菜批發(fā)市場的下貨頻率也不快，受當?shù)乜谡质录绊懙脑?，?jīng)銷商采購貨物依靠電話聯(lián)系，拿貨也是幾家檔口聯(lián)合采買，其中蒜頭日下貨量在50多噸，蒜米日下貨量在10多噸。

　　南方上海江橋、長沙高橋、廣西南寧海吉星市場的消費也受口罩事件的影響時好時壞。不過,也有部分銷區(qū)的下貨速度維持正常。例如，廈門江頭，廈門市江頭蔬菜批發(fā)市場交易貨源以河南混級為主，客商基本維持常規(guī)性走貨，銷區(qū)日下貨量約有1車半掛。

　　二、冷庫蒜歷史價格走向回顧

　　倘若單論現(xiàn)階段的市場需求，從各個銷區(qū)的反饋看，明顯受到口罩事件壓制。而市場行情的走向不是單一因素影響的。國內(nèi)外消費、口罩事件、各方資金流向、市場預期、天氣因素等都會直觀、間接的改變市場風向。

　　回顧歷年大蒜價格走勢，這種單邊下跌的行情出現(xiàn)最近的年份是2021年。冷庫蒜價格（以下價格均為級蒜賣價）由剛開庫三元上下的均價跌至春節(jié)期間的兩塊三上下。再往前推，出現(xiàn)類似階段性走低行情的年份要屬2017年，冷庫蒜價格由剛開庫兩塊六上下的均價跌至春節(jié)期間的兩塊一上下。

　　雖然這兩個年份的冷庫蒜均是處于下行周期，不過還是有著些許不同。2017年當季庫存量在三百多萬噸，冷庫貨主是剛開庫就在賠本賺吆喝。而2021年季庫存量在四百多萬噸，冷庫貨主賣貨是由獲利向虧損轉變。這也從側面佐證了階段內(nèi)決定蒜價走向不止量的調(diào)整這一因素。

　　三、大蒜市場充滿著不確定性

　　而當前亟待解決的庫存關系也在逐步改善。部分去年儲存的老蒜，目前質量已經(jīng)得不到保證，存在糖化、二氧化碳中毒等問題，部分持貨商有切片的意向。并且進入立冬節(jié)氣后，庫蒜的消耗量也在穩(wěn)步增多，在臘八、元旦、春節(jié)等節(jié)日氛圍的烘托下，各產(chǎn)區(qū)大蒜的下貨進度將要快于十月份，大蒜市場的需求也向好發(fā)展。

　　從蒜苗的生長情況看，雖然目前多數(shù)產(chǎn)區(qū)蒜苗長勢良好，但也陸續(xù)出現(xiàn)部分病害情況，河南、金鄉(xiāng)等地蒜農(nóng)反映，有的蒜苗出現(xiàn)黃葉、爛根情況，特別是種植早的蒜地有根腐病出現(xiàn)。根據(jù)中國天氣網(wǎng)的報道，相較于南方立冬后開啟的升溫浪潮，北方地區(qū)卻被冷空氣格外“偏愛”。10至13日，一股較強冷空氣登陸，北方地區(qū)雨雪增多，中東部大部地區(qū)氣溫將下降4～8℃。產(chǎn)地冷意濃濃，各產(chǎn)區(qū)的蒜苗將會經(jīng)歷多次冷空氣的洗禮，風霜、雨雪過后，大蒜市場也充滿著新的變數(shù)。